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视频丨红透美股的人造肉,我们在香港把它烤了!

每日经济新闻 2019-06-07 12:26:27

最近,人造肉可谓是站在了风口上,相关上市公司股价也一飞冲天。那么,人造肉?#28900;?#21475;感如何?且看记者现场试吃。

?#28900;?#35760;者 刘晨光 莫淑婷    ?#28900;?#32534;辑 梁枭    

Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡 图片来源?#22909;烤?#35760;者 莫淑婷 摄

5月的纳斯达克指数跳水很厉害,但“人造肉第一股”Beyond Meat股价,还是犀利地从25美元/股冲到100美元/股上下。

作为一家媒体,《每日经济新闻》记者一直几(好)想把这块Beyond Meat实拍下来,甚至搞个活动?#36879;?#22823;?#39029;?#40092;,这样令到大家都能满足猎奇,对唔(不)对?

但这个计划从“人造肉?#25293;?rdquo;席卷A股开始,就是一直难产啦,直到最近人家Beyond Meat股价都冲到100美元/股上下,我们兜兜转转才发现,哟!原来,这块肉在香港就能买到哦。

这下,终于能尝到这块红透美股的肉了。

老板,来个汉堡不要汉堡肉

Beyond Meat,它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司,主要?#28304;?#35910;、豌豆等植物蛋白为原?#29616;?#20316;形成类似肉组织口感的素食肉类。

在端午节后,记者就开始在亚马逊上寻找肉源,见Beyond Meat的卖家就问:“Can you ship this to China?(这货能运到中国不)”

可惜,这种生?#26102;?#26469;就不能随便入?#24120;?#38656;要经过严格流程,多位亚马逊卖家如实告知,但也?#34892;?#21334;?#20063;?#24536;“调戏”一下:可以,用我的iPhone传给你。

嘿嘿,希望多年以后你会说?#27809;?#20026;传给我。

几番周折,记者终于在我们中国的宝地香港,?#19994;?#20102;一家名为Green Common的素食店,这里不仅卖人造肉,而且价格比亚马逊便宜了一半啊!

香港Green Common门店 图片来源?#22909;烤?#35760;者 莫淑婷 摄

这个Green Common分店其实不少,记者?#21271;?#23427;位于海港城海运大厦的门店。

这里面的素肉?#20998;终?#30340;是很多,看视频就知道了,难怪有人说素肉听着新鲜,但布局者众多,竞争激烈。而Beyond Meat?#32769;?#19978;市,成了它的优势之一。

店员介绍说,包括Beyond Meat在内的几款人造肉现在都比较好卖,“因为Beyond Meat比较像牛肉,其他的品牌可能是(像)鱼肉类的和猪肉类的比较多,主要看客户的口感(偏好),就看顾客?#19981;?#21738;一种了。”

从价格上看,人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克;Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。

店员解释说,进口货嘛,但“仿真度还是比较高的,甚至内部都是红色的”。

光隔着包装看看肉怎么行?记者来香港前,本来还有个伟大的抱?#28023;?#25214;一些大厨师,把这个人造肉做成各色美食,好比白切人造肉、回锅人造肉、人造肉上树,芥末加?#20174;?#20154;造肉刺身……

哎,“但是”来了啊,没有?#40092;?#30340;香港厨师诶,人?#19994;?#21592;也说咯,店里不提供这类服务:你看它是汉堡肉,所以只卖汉堡。

这里Beyond Meat的汉堡主要有三种,最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别,但实际上“肉质”并没有很大区别,只是汉堡的配料有所不同。

至于这个汉堡是什么样子,看视频的都知道啦。如果你没流量,用文?#25351;?#35785;你也可以:人造肉咬起来很松软,而真正的牛肉更有劲道。原因嘛,另一篇报道里提过,动物的运动本身是会影响肉质的。

 


▲试吃人造肉汉堡,切开就发现不一样 视频制作?#21644;?#26122;毅

老友,你们为什么要吃素食?

近年来,“素食主义”人士越来越多,有人给自己贴上“素食主义者”标签,人造肉的出现正好迎合了这一趋势。这?#19994;?#23601;是这些小众人?#28023;?#20063;许以后就不小众了)的乐?#21834;?/p>

《每日经济新闻》记者注意到,到?#24418;?#26102;分,来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也渐渐多了起来,小店开始变得拥挤起来。

据店员介绍,?#24418;?#26159;门店一天中就餐人数最多的时段。

为了了解这种人造肉的市场,记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里,人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。

顾客王先生就说了,自己经常会来到Green Common这里吃人造肉汉堡:“因为在香港只有这家汉堡有这种接近牛肉的素肉,我觉得制作很精致,蛮像真正的牛肉。”在他看来,吃人造肉主要有两个原因,一方面是自己本就?#19981;?#21507;素,另一方面就是考虑环保的需要,可以减少对动物饲料的消耗。

在王先生看来,虽然人造肉价格会稍微贵一些,但是也还在可接受的?#27573;?#20043;内,“不是真的牛肉,已经很好了,会有一点点的(不同),需要改进。”王先生补充说。

与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者,她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯,“之前一直都是吃素鸡、素鸭,所以吃多了也会很腻,需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些,不会让人觉得是垃圾食物,比?#25103;?#24515;”。

?#36824;?#26446;小姐也说,在自己的孩子看来,人造肉和真肉还是有很大区别。“可能年轻人对真牛肉更喜好一些。”她笑着说。

对于Beyond Meat人造肉的口感,不同的食客有不同的描述。一位在店里用餐的顾?#36879;?#35785;记者:“可能是吃?#36824;?#21543;,我个人感觉还是跟真肉差别挺大的,整体比较干,我都喝了好几杯水还是觉?#27599;?#28212;。”

问完大家,记者准备回深圳,居然临时接到新任务——让我们自己买人造肉和牛肉去烤,这样才区别明显,?#20040;?#23478;都看得更清楚。

哎呀,都说了店里不能烤。又有哪个借后厨给记者用?好在灵光一闪,想到找一家自助烤肉店嘛。?#36824;?#21602;,为了?#20040;?#23478;看到人造肉和真实肉的区别,还有功夫要下——买真牛肉。

你猜不到的,买牛肉居然比买人造肉还难哦——不是没?#26032;簦?#26159;没有计划好,临时?#20063;?#21040;啊。

你说搜“街市”、“超市”?对,可去了几家几乎?#27982;?#26377;新鲜牛肉,只有那?#32456;?#31354;包装肉。好在,香港的商铺真的是好密集,最后终于在一家小超市买到。

Beyond Meat的人造肉(左)与牛肉的对比。图片来源?#22909;烤?#35760;者 刘晨光 摄

 

 

▲下饭视频:红透美股的人造肉,我们把它烤了!视频制作?#21644;?#26122;毅

没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起,对比就已经很明显:解冻的Beyond Meat人造肉一身“?#35753;?rdquo;的粉色,稍微有点刺激的气味,因为是汉堡肉,表面就是颗粒状,质地比较松散,容易变形——你做过圆子汤吗,它就像生圆子。

?#29275;?#30495;正的牛肉就不一样了,表面纹理就?#20204;?#26224;,质地比较紧密,不论如何拨动,形状都不会发生太大的变化。

人造肉和牛肉一起炭烤,这个区别?#36879;?#26126;显了,具体区别多大,大?#19968;?#26159;看视频最明显。

必须用文字讲给大家的,是人造肉的?#20828;潰?#26159;?#26085;?#32905;的?#20828;?#36824;要大,这点真的是很出乎意料。

最后想告诉大家,这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的,要说真的替代,恐怕并没有那么容?#35013;傘?/p>

责编 梁枭

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